31歳の時に料理の道に進んだ鳥羽周作さんは、有名なミシュランシェフになりました。
そんな鳥羽周作さんは、どんな学生生活を送っていたのでしょうか。
今回は、鳥羽周作さんの経歴や出身学校などについて調べてみました。
鳥羽周作は若い頃Jリーグの練習生や教員もやっていた
鳥羽周作さんは、小学2年生の時にサッカーを始めました。
「何かスポーツをやらせたい」という両親の意向と、周りの友達みんながサッカーをやっていたことが重なって、地元のサッカー少年団に入団したのだそうです。
その後エースになった鳥羽周作さんはサッカー選手になることを目標に、社会人になってからもJリーグの練習生として平日は週４回の練習、土日はリーグ戦というサッカー漬けの日々を過ごしていました。
しかし25歳くらいの時、当時プロサッカー選手として活躍していた同い年の大野敏隆さんのプレーを見て「こんな人がいるなら、僕はプロになれないな」とプロの道を断念、小学校の先生として働いていました。
鳥羽周作の学歴
鳥羽周作さんが通っていた学校について調べてみました。
鳥羽周作の出身小学校
鳥羽周作さんは、戸田市東小学校出身です。
5年生の頃に出場した大会に偶然来ていた三浦知良さんと一緒にお弁当を食べる機会があり、この時から鳥羽周作さんは三浦知良さんと同じピッチでサッカーをすることを夢見ていたそうです。
鳥羽周作の出身中学
小学校卒業後は、戸田市東中学校に進学しました。
中学でも、プロの選手になるためにサッカーに打ち込んでいました。
鳥羽周作の出身高校
中学校卒業後は、さいたま市立浦和南高等学校に進学しました。
偏差値は、62です。
高校でも厳しい練習に耐えながら、サッカーに打ち込んでいました。
鳥羽周作の出身大学
高校卒業後は、仙台大学に進学しました。
鳥羽周作さんは体育学部に在籍、偏差値は44～52です。
鳥羽周作のwikiプロフィールや経歴
＼Special Interview vol.01／
— VERMICULAR (@_VERMICULAR_) April 20, 2020
鳥羽周作（sioオーナーシェフ）×VERMICULAR FRYING PAN（バーミキュラ フライパン）『"焼く"というシンプルな調理を変える、圧倒的な可能性を持つフライパン。』
▼鳥羽周作シェフのインタビュー記事はこちらからご覧いただけます。https://t.co/9uk8n3vUwy pic.twitter.com/wGc87eDRzp
名前：鳥羽周作
生年月日：1978年5月5日
出身地：埼玉県
血液型：非公開
身長：非公開
「サッカー選手になる」という夢を断念した鳥羽周作さんは、自分の今後を考えたときに頭の中に「コックコートを着た自分が、厨房で料理をしているイメージ」が鮮明に浮かび上がってきたそうです。
その瞬間に「これだ！」と思い、31歳の時に全くの未経験で料理の世界に入りました。
まずは神楽坂の「DIRITTO」で3年、青山の「Florilege」で2年の修業を積み、恵比寿の「Aria di Tacubo」でスーシェフを2年務めました。
その後2016年3月より代々木上原「Gris」のシェフに就任、同店のオーナーシェフとなり、このお店は2018年7月より「sio」としてリニューアルオープンしています。
現在は業態の異なる飲食店を運営、食のクリエイティブカンパニー・株式会社「シズる」代表取締役を務めています。
また2021年より、松屋の公式アンバサダー、ユーグレナのコーポレートシェフになりました。
鳥羽周作のお店は『sio』
店名：sio
住所：東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号：03-6804-7607
営業時間：12:00～15:00 17:00～23：00
定休日：水曜日
鳥羽周作さんは、現在「sio」のオーナーシェフを務めています。
こちらのお店は、ミシュランガイド東京2020から3年連続で一つ星を獲得し話題を集めました。
鳥羽周作は専門学校もプロデュース
2023年4月、鳥羽周作さんはレコールバンタンの「調理＆フードブランドプロデュース学部」の講師になりました。
鳥羽周作さんが監修し、ゼロから店舗を立ち上げながら成功に必要な料理を生み出す思考やマーケティングを教えています。
講師には他にも、「フレンチレストラン タクミ(Takumi)」オーナーシェフの大槻卓伺さん、「レストラン カム(restaurant KAM)」オーナーシェフの本岡将さんらが名を連ねています。
鳥羽周作の年収
鳥羽周作さんは、自身の年収について「400万円台」と明かしていました。
「料理人は給料が安い」というのが当たり前になっているそうです。
ただ鳥羽周作さんの場合はお店の運営やYouTubeの投稿、メディア出演なども行っているため、料理人としての給料以外にもお金が入っているのだと思われます。
まとめ
サッカー選手という夢を叶えることは出来なかった鳥羽周作さんですが、料理の世界で見事成功し、老若男女問わず支持されています。
今後も鳥羽周作さんの活躍に注目していきたいですね。